Befeuchtung bei der Teeproduktion

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Produktvorteile

Die richtige Feuchtigkeitskontrolle während der Teegärung verbessert die Qualität und hat viele Vorteile.

Verbesserter Geschmack

Die Befeuchtung während der Fermentation verbessert die Teequalität erheblich.

Hoher ROI

Höhere Qualität mit höherem Marktwert.

Verdunstungskühlung

Niedrigenergetische Kühlung zur Temperaturregelung.

Feuchtigkeitskontrolle bei der Teeproduktion

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Höhere Teequalität unabhängig von den Außenbedingungen

Eine sorgfältig abgestimmte Befeuchtung und Temperaturkontrolle während der Fermentation (auch als Oxidation bezeichnet) schafft die richtigen Bedingungen dafür, dass sich die Polyphenole in den welken Blättern zu Theaflavinen, Thearugibinen und anderen Verbindungen entwickeln, die den charakteristischen Geschmack und die Farbe von Schwarztees ausmachen.

Eine gleichmäßige und genaue Luftfeuchtigkeit im Fermentationsraum und innerhalb der CFM-Maschine führt dazu, dass mehr Feuchtigkeit in den Blättern verbleibt. Wenn die Blätter trocknen, verlangsamt sich die Oxidation, da für diesen Prozess Wasser benötigt wird. Eine relative Luftfeuchtigkeit von 95-98 % r.F. ist ideal, um eine optimale Fermentation aufrechtzuerhalten. Dies führt zu einer höheren Qualität des Tees mit einem höheren Marktwert, wodurch sich die Investition in das Befeuchtungssystem schnell amortisiert.

Feuchtigkeitsregulierung in Rollräumen

Die Befeuchtung des Rollraums und des CTC-Bereichs verhindert den Feuchtigkeitsverlust des Tees, bevor er in den Fermentationsraum gelangt. Dadurch wird sichergestellt, dass im Blatt ein Maximum an Feuchtigkeit vorhanden ist, die als Katalysator für den Oxidationsprozess dient. Eine hohe Luftfeuchtigkeit von etwa 90–95 % r.F. verhindert außerdem, dass sich die aufgebrochene Außenfläche des Blattes verschließt, was den Oxidationsprozess hemmen kann. Obwohl der Tee nur relativ kurze Zeit in diesem Bereich verbleibt, wirkt sich die Feuchtigkeitskontrolle dennoch positiv auf die Qualität des Endprodukts aus.

Feuchtigkeitskontrolle bei der Teebeutelherstellung

In einer Fabrik, die Teebeutel herstellt, hilft die Regulierung der Luftfeuchtigkeit auf etwa 60 % rF im Abfüllbereich dabei, die Bildung von statischer Elektrizität zu reduzieren. Statische Elektrizität kann dazu führen, dass Teebeutel aneinander haften bleiben und Probleme beim Abfüllen auftreten, da der Tee nicht gleichmäßig fließt. Eine trockene Atmosphäre begünstigt die Bildung von statischer Elektrizität und führt dazu, dass der Tee klebt und verklumpt, was zu ungenauen Füllmengen in den einzelnen Beuteln führen kann.

Verdunstungskühlung

Kaltwasser-Luftbefeuchter bieten eine energiesparende Möglichkeit zur Kühlung der Luft, da verdunstendes Wasser eine Kühlleistung von 0,65 kW pro kg verdunsteter Feuchtigkeit erzeugt. Daher sorgt ein Sprühbefeuchter, der 100 kg/h in einen Fermentationsbereich abgibt, nicht nur für die Aufrechterhaltung der Luftfeuchtigkeit, sondern auch für eine Verdunstungskühlung von 68 kW pro Stunde.

Bei der Auslegung des Temperaturregelsystems für den Fermentationsbereich ist es wichtig, diese Temperaturabsenkung durch das Feuchtigkeitsregelsystem zu berücksichtigen, da steigende Temperaturen die Teequalität beeinträchtigen können. Für maximale Konsistenz und Qualität ist eine gleichmäßige Temperatur im gesamten Bereich erforderlich.

Das sagen unsere Kunden

Darshananand Holdings Pvt Ltd (Bajrang-Teefabrik)

Aditya Agarwal

Direktor

„Bevor wir den JetSpray-Luftbefeuchter hatten, konnten wir die von uns benötigte hohe Luftfeuchtigkeit nicht erreichen. Unser vorheriges Befeuchtungssystem neigte außerdem dazu, nasse Flecken auf dem Boden in der Nähe zu verursachen. Seit wir den JetSpray-Luftbefeuchter installiert haben, liegt die Luftfeuchtigkeit in diesem Bereich jedoch konstant bei 95 % rF, und wir konnten den Gewichtsverlust des Tees während der Fermentierung praktisch vollständig eliminieren. Das bedeutet, dass die Feuchtigkeit in den Blättern verbleibt, was die Fermentierung des Tees verbessert und die Qualität unseres Endprodukts erhöht. Wir finden den JetSpray-Luftbefeuchter sehr einfach zu bedienen, und durch die Verwendung von Druckluft im Aerosol tropft nichts aus den Düsen und es kommt zu keiner Nässe auf dem Boden.“

Parmeshwari Tee-Unternehmen

Ajay Dhandharia

geschäftsführender Gesellschafter

Nach der Installation des JetSpray-Systems haben wir festgestellt, dass jede gewünschte Luftfeuchtigkeit konstant erreicht werden kann, ohne dass sich Kondensation oder Wasser auf dem Boden oder über der Maschine absetzt. Dank der verbesserten Luftfeuchtigkeitsbedingungen wurden die Tees heller, schwärzer, blühten besser und hatten eine höhere Dichte.

Häufig gestellte Fragen

Was ist die ideale Luftfeuchtigkeit für die Oxidation/Fermentation von Tee?

Warum ist die Feuchtigkeitskontrolle bei der Teeproduktion wichtig?

Die Luftfeuchtigkeit spielt während der Oxidationsphase (Fermentierung) der Teeverarbeitung eine entscheidende Rolle. Durch die Aufrechterhaltung einer relativen Luftfeuchtigkeit von 95–98 % bei 20–26 °C wird eine optimale Entwicklung von Aromastoffen wie Theaflavinen und Thearubiginen gewährleistet, die den Charakter von Schwarztees, Pouchong und Oolong bestimmen.

Was passiert, wenn die Luftfeuchtigkeit während der Gärung sinkt?

Ist eine Befeuchtung notwendig, wenn das Klima von Natur aus feucht ist?

Was sind die Risiken der Verwendung herkömmlicher Schleuderscheibenbefeuchter in der Teeproduktion?

Welche Hygienefunktionen muss ein Befeuchtungssystem erfüllen?

Befeuchtungssysteme sollten bakterienfrei sein und in der Lage sein, Feuchtigkeit auf sichere Weise gleichmäßig über einen Bereich zu verteilen. Jeder Kaltwasserbefeuchter muss über automatische Spül- und Abflusszyklen verfügen, um sicherzustellen, dass kein Wasser in den Rohrleitungen zurückbleibt und stagniert, was ein Gesundheitsrisiko darstellen könnte.