Befeuchtung reduziert Gewichtsverlust bei gekochtem Fisch

Der JetSpray-Luftbefeuchter von Condair hilft dem Kältetechnikspezialisten ICS Cool Energy dabei, den Gewinn eines weltweit führenden Herstellers von Fischkonserven um 1 Million US-Dollar pro Jahr zu steigern. Durch die Aufrechterhaltung einer hohen Luftfeuchtigkeit um den Fisch herum nach dem Dämpfen konnte der Gewichtsverlust durch Verdunstung beim gekochten Fisch von etwa 5 % auf 0,67 % reduziert werden. Das Befeuchtungssystem verhindert, dass täglich bis zu 8,5 Tonnen Produkt zwischen dem Kochen und dem Einmachen einfach einer Verdunstung unterliegen.

Nach dem Dämpfen muss der Fisch schnell gekühlt werden, um verarbeitet und eingemacht zu werden, kann dabei jedoch bis zu 20 % seiner Feuchtigkeit verlieren, was sich erheblich auf sein Gewicht auswirkt. Da die Fabrik täglich bis zu 200 Tonnen Fisch verarbeitet, führte dies zu einer erheblichen Verringerung der Produktausbeute. ICS Cool Energy wurde von seinem langjährigen Kunden beauftragt, einen kostengünstigeren Ersatz für das bestehende Sprinklersystem im Kühlraum zu finden, das sich in Bezug auf Energie- und Wasserverbrauch als ineffizient erwiesen hatte.

Mehr über den Condair JetSpray

Malcolm Edwards, Group Technical Manager bei ICS Cool Energy, erklärte, was er als Nächstes tat: „ICS installierte ein Kaltwassersystem zur Kühlung, aber wir brauchten Beratung hinsichtlich des am besten geeigneten Luftbefeuchters und wandten uns bezüglich des JetSpray an Condair.

„Das hohe Qualifikationsniveau des Condair-Projektmanagementteams und seine umfangreiche Erfahrung in diesem Anwendungsbereich gaben mir das Vertrauen, einen Auftrag zu erteilen. Die Unterstützung und Schulung, die Condair anschließend während der gesamten Systementwicklung, Installation und Inbetriebnahme leistete, war ausgezeichnet. Der JetSpray ist nun seit einigen Monaten in Betrieb und hält die Luftfeuchtigkeit deutlich über den erforderlichen 90 % rF und sorgt für einen sehr geringen Gewichtsverlust von 0,67 %. Die Energie- und Wassereinsparungen sind ein Bonus, und durch das einfache Wartungsprogramm werden ebenfalls Einsparungen erzielt. Insgesamt könnten unser Kunde und wir nicht zufriedener sein.“

Der Luftbefeuchter kombiniert Druckluft und Wasser in präzisionsgefertigten Düsen, um einen sehr feinen Sprühnebel zu erzeugen, der schnell von der Luft aufgenommen wird. Dadurch eignet er sich ideal für den Einsatz in Kühlhäusern, wo die Umgebungsfeuchtigkeit oft hoch ist und die Befeuchtung weniger leicht von der Atmosphäre aufgenommen wird. Die Düsenreihe ist vor den Verdampferrohren des Kühlsystems positioniert und führt dem Luftstrom beim Eintritt in den Kühlraum Feuchtigkeit zu.

Durch sein äußerst hygienisches Design eignet sich das System auch ideal für Lebensmittelverarbeitungsbetriebe. Der Luftbefeuchter verfügt über regelmäßige automatische Spül- und Entleerungszyklen, um sicherzustellen, dass kein Wasser im System zurückbleibt und stagniert. Der JetSpray kann mit jedem Trinkwasser oder demineralisiertem Wasser betrieben werden und verfügt über eine UV-Sterilisation oder eine Wasseraufbereitung mit Silberionen.

Die Düsen verfügen über einen Selbstreinigungsmechanismus, der aus einem Stift besteht, der bei jedem Sprühstopp durch die Düsenöffnung gedrückt wird. Dies verhindert Verstopfungen in der Düse und gewährleistet einen robusten Betrieb des Systems in industriellen Umgebungen bei sehr geringem Wartungsaufwand.

„Das hohe Qualifikationsniveau des Condair-Projektmanagementteams und seine umfassende Erfahrung in diesem Anwendungsbereich haben mir das Vertrauen gegeben, einen Auftrag zu erteilen. Die Unterstützung und Schulung, die Condair anschließend während der gesamten Systementwicklung, Installation und Inbetriebnahme geleistet hat, war ausgezeichnet.“

Erfahren Sie mehr über Condair JetSpray